Chuẩn bị công thức khi một món có nhiều kích cỡ

Mỗi kích cỡ cần lượng và cách trình bày phù hợp; nhân viên không nên tự suy ra toàn bộ định lượng.

Dữ liệu và điều kiện cần chuẩn bị

Các size thực tế bán, loại ly và công thức đã thử. Trước khi thao tác, xác nhận bạn đang ở đúng cửa hàng, đúng thời điểm cần xử lý và có quyền phù hợp. Nếu dữ liệu chưa rõ, nên đối chiếu với người chịu trách nhiệm thay vì tự điền cho đủ.

Quy trình thực hiện

1. Liệt kê các kích cỡ cần phục vụ.
2. Đối chiếu lượng từng nguyên liệu cho từng size.
3. Ghi rõ cách nhận diện trong dữ liệu công thức.
4. Kiểm tra liên quan tên món trên thực đơn.

Điểm cần lưu ý

Không nhân tỷ lệ máy móc nếu công thức mới chưa được cửa hàng thử vị.

Nếu kết quả khác dự kiến, hãy giữ thông tin về thời điểm, đối tượng đang xử lý và các bước đã làm. Kiểm tra lại dữ liệu trước khi lặp thao tác có thể tạo thêm giao dịch hoặc thay đổi số liệu.

Cách kiểm tra kết quả

Pha hai size cạnh nhau, kiểm tra định lượng và chất lượng theo tiêu chuẩn quán. Nên thử trong buổi hướng dẫn hoặc theo quy trình thử nghiệm của cửa hàng, rồi mới áp dụng cho ca làm thật.

Phạm vi sử dụng và bài liên quan

Nội dung dành cho dữ liệu pha chế của F&B. Chức năng khả dụng phụ thuộc gói, quyền, cấu hình và phiên bản. Bài viết hướng dẫn chuẩn bị và đối chiếu; tên nút có thể khác trên từng giao diện.

Xem thêm hướng dẫn tổng quan liên quan hoặc liên hệ FIC POS khi cần xác nhận cách áp dụng tại cửa hàng.